COCKTAIL MAI-TAI

COCKTAIL MAI-TAI

* Ingredientes:
4 cl. de ron negro.
2 cl. de licor de albaricoque.
3 cl. de licor de naranja.
Zumo de un limon mediano.
2 cucharadas de azucar.
Cubitos de hielo.

* Preparacion:
En un vaso mezclador ponemos el limon y el azucar.
Depues lo ponemos en la coctelera, añadimos el ron, el licor de albaricoque y el de naranja y el hielo.
Agitarlo y servilo en una copa.
Adornarlo con gindas y hojas de hiervabuena.

COCKTAIL DAIKIRY.

COCKTAIL DAIKIRY

* Ingredientes:
4/5 de ron blanco.
1/5 de zumo de limon.
1 cucharadito de marrasquino.
1 cucharadita de azucar.
Hielo.

* Preparacion:
Agitar bien, colar y servir en una copa, que previamente hemos llenado de hielo picado y adornamos con un rodajita de limon.

COCKTAIL BOMBAY

COCKTAIL BOMBAY

* Ingredientes:
1/2 de brandy
1/4 de bermout blanco
1/4 de bermout rojo
2 gotas de pernod
4 gotas de curacao

* Preparacion:
Mezclar bien todos los ingredientes y servir con hielo.

COCKTAIL BLOODY MARY.

COCKTAIL
BLOODY MARY

* Ingredientes:
1/3 de vodka.
2/3 de zumo de tomate.
Sal y pimienta
Unas gotas de tabasco.

* Preparacion:
Mezclar bien todos los ingredientes y servir decorado con una rodaja de tomate.

COCKTAIL BLACK JACK

COCKTAIL BLACK JACK

* Ingredientes:
1/2 onza de whisky
1/2 de triple seco
1/2 onza de jugo de limon
1 onza de brandy de cafe

* Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes y decorar, con una hojita de menta.

COCKTAIL BANANA DAIKIRI

BANANA DAIKIRI

* Ingredientes:
4 cl. de ron.
Medio platano machacado.
Zumo de medio limon.
2 cucharadas de azucar.
Media taza de hielo picado.

* Preparacion:
Mezclar durante 1 minuto todos los ingredientes en una coctelera.
Servir decorado con unas rodajas de platano.

COCKTAIL ADONIS.

COCKTAIL ADONIS

* Ingredientes:
Hielo
2/3 de jerez seco.
1/2 de vermouth rojo
1 gota de naranja.
Bitter.

* Preparacion:
Poner todos los ingredientes en una coctelera.
Agitar bien y servir en una copa.
Con un mezclador, rodeado con una cascara de naranja.

COCKTAIL ACAPULCO.

COCKTAIL ACAPULCO

* Ingredientes:

1/4 zumo de limon

1/4 zumo de piña

1/4 triple seco

1/4 de tequila.

* Preparacion:

Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo troceado.

Agitarlo bien.

Servirlo en una copa grande, decorada con limon y algun trocito de piña si se desea.

CARAMELO LIQUIDO.

CARAMELO
LIQUIDO

* Ingredientes:
200 gr. de azucar.
2 cucharadas de agua.
1 poco de zumo de limon.

* Preparacion:
Ponemos un cazo vacio al fuego y dejamos que se caliente.
Tiene que estar muy caliente para añadir el azucar.
Echar agua por encima, dejarlo sin remover a fuego lento.
Al cabo de un rato, veremos como salen burbujitas y el azucar va cambiando de color y oliendo a caramelo.
En el momento que todo el azucar este disuelto, añadiremos el limon.
Remover el cazo para que todo mezcle bien.
Ponerlo en un bote y no meterlo en la nevera.

DULCE DE MEMBRILLO

DULCE DE MEMBRILLO

* Ingredientes:
2 kg. de membrillo.
Azucar.
Agua.

* Preparacion:
Poner los membrillos a cocer en una cazuela con agua, durante media hora.
Cuando se han enfriado, se pelan y se les quita el corazon.
Se pesa el membrillo y se añada la misma cantidad de azucar.
Se tritura todo y se pone en una cazuela de fondo redondo.
Poner al fuego lento y remover durante media hora.
Dejar enfriar y ponerlo en recipientes.

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

MERMELADA DE PIMIENTOS
DEL PIQUILLO

* Ingredientes:
300 gr. de pimientos del piquillo.
125 gr. de azucar.
Pimienta blanca.
Sal.

* Preparacion:
Poner en una cazuela un poquito de aceite.
Poner los pimientos del piquillo partidos, el jugo de la lata, azucar, sal y pimienta molida.
Dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos y moviendo con una cuchara de palo.
Dependiendo de como queramos la textura, machacar con un tenedor o triturarlo con la batidora.
Dejar enfriar y meter en tarritos.

MERMELADA DE CEBOLLA.

MERMELADA DE CEBOLLA

* Ingredientes:
70 gr. de azucar moreno.
3 cebollas.
3/4 taza de vinagre.
Sal.
Pimienta.

* Preparacion:
Poner la cebolla a freir a fuego muy lento y despues de 15 minutos añadir el azucar moreno y remover bien.
Agregar la sal, la pimienta y el vinagre.
Volver a cocer durante 15 minutos mas.
Dejar enfria y poner en tarros.

MERMELADA DE TOMATE.

MERMELADA DE TOMATE

* Ingredientes:
100 gr. de tomates maduros.
25 gr. de azucar.

* Preparacion.
Hacer una incision en los tomates.
Poner una cazuela con agua a hervir y en ese agua escaldaremos los tomates.
Una vez escaldados durante 30 segundos, los retiraremos y los enfriaremos.
Los pelaremos y les quitaremos todas las pepitas.
Poner en una cazuela y cocer junto con el azucar a fuego lento, durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Dejar enfriar y depositarlo en botes.

MERMELADA DE CIRUELA.

MERMELADA DE CIRUELA

* Ingredientes:
800 gr. de azucar.
1/2 vaso de agua.
1 limon.
5 kg. de ciruelas amarillas.

* Preparacion:
Lavar las ciruelas y quitarles la piel y el hueso.
Poner las ciruelas en una cazuela, añadirlas agua y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Pasarlas por el pasapures.
Poner el pure, el azucar y el limon en una cazuela y cocer nuevamente durante 40 minutos a fuego lento y removiendo con una cuchara de madera.
Una vez que este frio, lo envasamos y etiquetamos.

MERMELADA DE CEREZA

MERMELADA DE CEREZAS

* Ingredientes:
750 gr. de cerezas sin hueso.
30 cl. de zumo de frutos del bosque.
300 gr. de azucar.

* Preparacion:
Introducir todos los ingredientes en una cazuela grande y poner a cocer.
Una vez que las cerezas tengan a su alrededor una gelatina fina, se retiran del fuego y se machacan.
Una vez fria se pone en frascos.

MERMELADA DE NARANJA.

MERMELADA DE NARANJA

* Ingredientes:
Cascara de naranja.
1 taza de azucar.
Jugo de limon.
Clavo de ololr.

* Preparacion:
Pelar las naranjas y quitar lo blanco.
Hervir las cascaras hasta ablandar.
Triturar.
Mezclar una taza de lo anterior y una taza de azucar.
Cocinar lento, removiendo constantemente, hassta que tenga la textura necesaria.
Una vez fria envasar y fechar

CREMA DE LIMON ( LEMON CURD ).

CREMA DE LIMON
( LEMON CURD )

* Ingredientes:
2 limones.
150 gr. de azucar.
1 vaso de agua.
2 cucharadas de maicena.
2 huevos.

* Preparacion:
Batir las yemas de los huevos con la maicena.
En otro recipiente poner el agua y desacer bien el azucar.

DULCE DE LECHE.

DULCE DE LECHE

* Ingredientes:
1 litro de leche.
Bicarbonato sodico.
Esencia de vainilla.
250 gr. de azucar.

* Preparacion:
Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera.

CREMA DE CACAHUETE.

CREMA DE
CACAHUETE

* Ingredientes:
500 gr. de cacahuetes tostados sin sal.
30 gr. de aceite de girasol.
15 gr. de azucar glas.
Un pizco de sal.

* Preparacion:
Poner los cacahuetes en un vaso, junto con el aceite, la sal y el azucar.

SORBETE DE MELON

SORBETE DE MELON

* Ingredientes:
1 melon mediano.
1 limon.
200 gr. de azucar.
1/4 litro de agua.

* Preparacion:
Cortar el melon por la mitar y sacarle la pulpa.
Preparamos un almibar con azucar, agua y  corteza de limon.

SORBETE DE MENTA.

SORBETE DE MENTA

* Ingredientes:
1 litro de agua mineral.
400 gr. de azucar.
1 manojo grande de menta fresca.
1 vasito de zumo de limon.

* Preparacion:
Preparar un jarabe con el agua y el azucar, dejandolo hervir durante 10 min.
Lavar cuidadosamente las hojas de menta y añadirlas al jarabe.
Prolongar 10 min. mas la cocion, retirar y tapar el recipiente.

SORBETE DE MANGO.

SORBETE DE MANGO

* Ingredientes:
3/4 tazas de yogur
2 mangos pelados y cortado en trocitos.
2 cucharadas de azucar.

* Preparacion:
Batir el mango con el azucar, hasta que se haga un pure.
Agregar el yogur.
Meter la mezcla en la nevera por 4 horas, removiendo periodicamente.

SORBETE DE MANDARINA.

SORBETE DE MANDARINA

* Ingredientes:
Jugo de mandarina.
3/4 de taza de azucar.
Una pizca de sal.
2 claras batidas a punto de nieve.
2 cucharadas de licor.
2 hojas de menta fresca para decorar.

* Preparacion:

SORBETE DE LIMON AL CAVA

SORBETE DE LIMON
AL CAVA.

* Ingredientes:
1 botella de cava.
500 ml. de jugo de limon.

* Preparacion:
Utilizar el cava muy frio, ya que de lo contrario, nos derritira muy rapido el helado.

SOBERTE DE LIMON

SOBERTE DE LIMON

* Ingredientes:
4 limones grandes.
200 gr. de azucar.
500 ml.de agua.
2 claras de huevo.
Un pellizco de sal.

* Preparacion:
Se pone a calentar el agua con el azucar, no dejar de remover hasta que consigamos un almibar sin grumos.
Dejar enfriar.

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE

* Ingredientes:
2 huevos ( separando la yema de la clara).
1 cucharada de nata.
75 gr. de chocolate negro.
30 gr. de azucar.

* Preparacion:
Fundimos el chocolate al baño maria.

MOUSSE DECHOCOLATE BLANCO

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

* Ingredientes:
250 gr. de chocolate blanco.
4 cucharadas de licor de naranja.
2 cucharadas de agua.
100 ml. de nata para montar.
2 claras de huevo.

* Preparacion:

MOUSSE DE MENTA

MOUSSE DE MENTA

* Ingredientes:
1 tarro de crema de leche.(160gr.)
2 yogures naturales.
2 cucharadas y media de gelatina sin sabor.
1 taza de leche.
50 ml. de licor de menta.
10 gotas de edulcorante.
Chocolate para decorar (opcional)

* Preparacion:

MOUSSE DE MARACUYA:

MOUSSE DE MARACUYA

* Ingredientes:
175 gr. de pulpa de maracuya.
50 gr. de claras.
100 gr. d azucar.
5 gr. de gelatina sin sabor.
200 gr. de crema de leche.

* Preparacion:

MOUSSE DE FRESA

MOUSSE DE FRESA

* Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelphia.
1/2 taza de agua hirviendo.
1 cucharadita de vainilla.
1 sobre de gelatina de fresa.
1/2 taza de agua fria.
Nata en espray.
Fresas en trocitos.

* Preparacion:

MOUSSE DE LIMON

MOUSSE DE LIMON

* Ingredientes:
200 gr. de leche condensada.
El jugo de 3 limones.
2 yemas de huevo.
1 yogur natural o de limon.
1 vaso de leche.
Las claras de los 2 huevos.

* Preparacion:

MOUSSE DE PERA

MOUSSE DE PERA

* Ingredientes:
6 peras
4 huevos
2 cucharadas de gelatina natural
150 gr. de miel
Azucar al gusto
Esencia de vainilla
1/4 l. de leche.

* Preparacion:

TARTA HESSE

TARTA HESSE

TARTA HESSE POR DENTRO

* Ingredientes:
200 cc. de leche.
300 gr. de harina.
160 gr. de aceite de girasol.
250 gr. de azucar.
25 gr. de cacao puro.
5 huevos
1 sobre de levadura
Esencia de vainilla
Mermelada de fresa.
Fresas naturales.

* Ganache de chocolate:
200 ml. de nata liquida.
200 gr. de chocolate fondant.
60 ml. de mantequilla.

* Preparacion:

TARTA DE CHUCHES

TARTA DE CHUCHES

Necesitaremos unas placas de corcho blanco ( en este caso las cortaremos redondas)
Tambien necesitamos pinchitos, para clavar las chuches a la base.(puedes encontrarlos en los chinos o en el mercadona, en la zona de los platos desechables)
Papel de aluminio para forrar las bases.

TARTA DE LACASITOS Y KIT-KAT

TARTA DE LACASITOS Y
KIT-KAT

* Ingredientes:
Bizcocho ( el que mas nos guste)
Cobertura ( ya os pues algunas y poder poner la que deseeis)
4-5 bolsas de lacasitos.
Kit-kat, el que necesitemos para recubrir todo el bizcocho.
Un lazo largo y bonito.

* Preparacion:
Hacer el bizcocho que mas nos guste ( tambien puede ser de los comprados)

TARTA-FLAN MERENGADA.

TARTA-FLAN
MERENGADA

* Ingredientes:
1 l.de leche, con canela y limon
500 gr. de nata liquida.
75 gr. de azucar
Un poco de ralladura de limon
Un poco de canela (al gusto)
2 sobres de gelatina neutra.

* Preparacion:
Poner en un bol todos los ingredientes a temperatura ambiente

TARTA SACHER.

TARTA SACHER

* Ingredientes para el bizcocho:
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
1 vaso de azucar
2 vasos de harina de trigo
1 sobre de levadura
1 vaso de cacao en polvo
4 huevos grandes

* Ingredientes para el relleno:
1 bote de mermelada de melocoton o albaricoque

* Ingredientes para el almibar:

TARTA DE TRES CHOCOLATES

TARTA DE TRES
CHOCOLATES

* Ingredientes:
150 gr. de chocolate negro.
150 gr. de chocolate blanco.
150 gr. de chocolate con leche.
550 ml. de leche.
1 l. de nata.
3 sobres de cuajada royal.
125 gr. de azucar ( chocolate con leche 50 gr. y chocolate negro 125 gr.).
* Para la base:
1 paquete de galletas digestive soja-naranja.
80 gr. de mantequilla.
1 cucharada colmada de polvo de naranja ( se pone la peladura de naranja en el horno sobre papel vegetal y se cubre tambien con dicho papel, se deja en el horno 1 hora y media a 70-90º y se seca por completo.
Una vez seca, se tritura, en molinillo, picadora....y ya tenemos el polvo de naranja).

* Preparacion:

TARTA DE CEREZAS.

TARTA DE CEREZAS

*Ingredientes:
100 gr. de harina de trigo.
500 gr. de cerezas.
200 ml. de nata liquida.
100 gr. de azucar.
50 ml. de leche.
50 gr. de mantequilla.
4 huevos medianos.
1 cucharada generosa de azucar avainillada.

* Preparacion:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasamos el molde, lavamos las cerezas, les quitamos el pipo y trituramos, (dejando unas cuantas para decorar).

TARTA DE QUESO, BAILEYS Y CAFE

TARTA DE QUESO, BAILEYS Y
CAFE

* Ingredientes:
500 gr. de queso philadelphia
200 gr. de azucar glas.
4 huevos
1 cucharada de vainilla liquida
1 cucharada de zumo de limon
60-70 gr. de harina de reposteria.
200ml. de crema acida( yo utilizo un yogurt natural al que le pongo unas gotas de limon y lo dejo reposar durante 20 minutos)
70 ml. de Baileys.

* Preparacion:
Engrasamos con mantequilla el molde y despues le ponemos harina para que no se nos pegue

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA.

TARTA DE QUESO Y LECHE
CONDENSADA

* Ingredientes:
1 tarrina y media de queso philadelphia.
1 bote pequeño de leche condensada.
1 bote de leche evaporada.
3 limones.
10 galletas maria.
1 bote de mermelada al gusto.
2 cucharadas soperas de mantequilla.

* Preparacion:
En un bol ponemos el queso, la leche condensada y la leche evaporada, mezclarlo todo hasta que no queden grumos.

TARTA DE QUESO Y LIMON

TARTA DE QUESO Y LIMO

* Ingredientes:
1 placa de bizcocho
250 gr. de queso
250 ml.de nata.
3 huevos.
1 limon
6 hojas de gelatina.
1 sobre de gelatina de limon
3 cucharadas de azucar
Esencia de vainilla

* Preparacion:
Poner la placa de bizcocho en el fondo del molde.
Mezclar el queso, con el azucar y unas gotas de esencia de vainilla.

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO

 * Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelphia
3 yogures naturales.
3 huevos medianos.
50 gr. de harina.
150 gr. de azucar.
Mantequilla para el molde.

* Preparacion:
Precalentar el horno a 175º.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de azucar y harina, desechar lo que no quede pegado a la mantequilla.

TARTA DE QUESO FRIA.

TARTA DE QUESO

* Ingredientes:
600 gr. de queso philadelphia.
1/2 l. de nata.
100 gr de azucar
1 yogur natural
5 hojas de gelatina
1 bote de mermelada (del sabor que mas nos guste)
1 paquete de sobaos.

* Preparacion:
Montar la nata con el azucar.

COBERTURA BASICA PARA GALLETAS, TARTAS Y CUPCAKES.

COBERTURA BASICA
PARA GALLETAS,
TARTAS Y CUPCAKES

* Ingredientes:
2 cucharadas y media de mantequilla
1 taza y media de azucar glas
1 cucharada de nata o leche
1 cucharada de vainilla

* Preparacion:
Ponerlo todo en un cazo a fuego lento y remover hasta que no queden grumos
Una vez hecho, se puede colocar en diferentes recipientes para teñirlo de distintos colores.
Poner por encima de los cupcakes, cuando no este ni muy caliente (se caera por los lados), ni muy fria (no se estendera).

BUTTERCREAM DE VAINILLA

BUTTERCREAM DE VAINILLA

* Ingredientes:
250 gr de mantequilla a temperatura ambieinte
450 gr. de azucar glas
1 cucharada de esencia de vainilla
6 cucharadas de leche

* Preparacion:
Poner todos los ingredientes juntos en un bol, y batir a velocidad media durante 1 minuto.
Despues continuar baiendo 4 minutos a velocidad alta.
Dejar reposar la mezcla durante 2 horas en el frigorifico
Decorar los cupcakes con la manga pastelera.

- Al buttercream se le puede añadir colorante alimentario, para obtener el color deseado.

BUTTERCREAM DE NUBES

BUTTERCREAM DE NUBES

* Ingredientes:
100 gr. de mantequella
200 gr de azucar glas
100 gr de chocolate blanco
Colorante
Aroma
30-40 gr de nubes.

* Preparacion:
Pon la mantequilla a derretir con el chocolate y despues agrega las nubes
Ir batiendo hasta que esten integradas

FONDANT PARA CUPCAKES

FONDANT PARA CUPCAKES

* Ingredientes:
1 cucharada de manteca hidrogenada.
1 kg. de azucar glas
1 cucharada de goma tragacanto
1/2 cucharada de glucosa
1 cucharada de esencia
1/2 cucharada de blanqueador
1 cucharada de glicerina
5 cucharadas de agua

* Preparacion:

COBERTURA DE OREO-BUTTERCREAM

COBERTURA DE OREO.
BUTTERCREAM.

* Ingredientes:
220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr. de azucar glas
6 cucharadas de leche
1 cucharada de vainilla
4 cucharadas de oreos ralladas y tamizadas.

* Preparacion:
Poner todo junto en un bol, y mezclarlo a velocidad baja durante 1 minuto.
Despues batimos a velocidad fuerte, durante 4 minutos, hasta que tengamos una crema homogenea.
Dejamos enfriar en el frigorifico 1 hora.
Decoramos nuestros cupcakes con una manga pastelera y una galleta oreo.